Carne de porco sauteada no molho de gengibre (Shogayaki)

Esta receita é muito rápida e prática de ser preparada, além de ficar deliciosa! O cheiro que fica na cozinha, enquanto o molho apura, é de abrir o apetite de qualquer um! Ótima pedida para acompanhar uma bela tigela de arroz branco recém-cozido!
400g de lombo de porco em bifes bem finos
Tarê (molho):
60ml de shoyu
60ml de saquê
60ml de mirin
1/2 cebolinha branca comprida picadinha ou 1/2 cebola picada
um pedaço de 3cm de gengibre ralado
1 dente de alho ralado.

Misture todos os ingredientes do molho e reserve.
Forre o fundo de uma frigideira com um pouco de óleo. Deixe aquecer bem e frite os bifes dos dois lados. Não é necessários fritar bem, pois depois será cozido com o molho. Frite alguns bifes de cada vez para que não solte muita água.
Depois de todos os bifes fritos, retire o excesso de óleo da frigideira com a ajuda de um papel toalha. Devolva os bifes para a frigideira, aproveitando o caldo que tiver depositado na vasilha também. Despeje o molho por cima e deixe apurando em fogo médio para alto até que reduza pela metade e fique encorpado. Revolva bem os bifes para que o molho fique bem espalhado.
Faça uma caminha com verduras (usei alface americana, brotinho de nabo e folhas de shisô picadas) e deite os bifes por cima. Regue com o molho e sirva em seguida. Se quiser, polvilhe gergelim branco sobre os bifes.

Ika to Daikon no Nimono - Cozido de Nabo com Lula

 

2 (sopa) de sakê
3 (sopa) de açúcar
3 (sopa) de shoyu
1 (chá) de sal
Água de arroz lavado (o suficiente)
Cebolinha verde para salpicar
600 gramas de nabo comprido
300 gramas de lula


Retirar as vísceras da lula e lavar, cortar as pernas em 2 cm de comprimento e o restante em rodelas de 1 cm. Cortar o nabo em hantsukigiri e levar para cozinhar durante 10 minutos em uma água que foi usada para lavar o arroz. Em uma outra panela, levar para cozinhar os ingredientes do caldo e assim que começar a ferver acrescentar o sakê, o açúcar, o shoyu e o sal, adicionar o nabo e continuar cozinhando. Assim que o nabo estiver macio, acrescentar as lulas reservadas e deixar cozinhar apenas por alguns minutos no fogo alto. Retirar do fogo, salpicar as cebolinhas e servir.