Sunomono – Vinagrete de Pepino com Algas

Aprenda como fazer sunomono (vinagrete de pepino com algas) com esta receita japonesa. Uma receita simples que pode acompanhar não só frituras à moda japonesa, como também pratos brasileiros, principalmente os mais ricos em gordura, tornando a refeição, como um todo, mais leve.

Ingredientes:

• 2 pepinos tipo japonês cortados em rodelas bem fininhas
• 3g de wakame (alga marinha) cortado em tiras de 3cm
• 2 colheres de café de sal
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 pitada de glutamato monossódico
• 6 colheres de sopa de vinagre branco
• 1/2 pacote de kani-kama (125g)
• 2 colheres de chá de hondashi (tempero à base de peixe)

Modo de Preparo:

1. Misture os pepinos já cortados com 1 colher de café de sal. Deixe descansar por 15 minutos.
2. Deixe o wakame de molho na água até hidratar e dobrar de volume. Feito isso, escorra a água, esprema-os e reserve-os.
3. Desfie o kani-kama e reserve também.
4. Prepare o tempero misturando o sal, açúcar, glutamato, vinagre e hondashi até que esteja tudo bem diluído.
5. Acrescente neste tempero o pepino, o wakame e kani-kama reservados anteriormente, misturando-os.
6. Sirva a seguir.